| Inst. for Jordbrug og Økologi
67 % Inst. for Fødevarevidenskab 33 % | |||||||||||||||||||
| English title | Quality for Primary Produce | ||||||||||||||||||
| Tidligst mulig placering | Master udd. (efteruddannelse) | ||||||||||||||||||
| Varighed | En blok | ||||||||||||||||||
| Pointværdi | 6 (ECTS) | ||||||||||||||||||
| Kursustype | Master udd. (efteruddannelse) Modul 2 på Masteruddannelse i Fødevarekvalitet og -sikkerhed | ||||||||||||||||||
| Eksamen | Sluteksamen mundtlig eksamen kun visse hjælpemidler Projektrapporten Beskrivelse af eksamen: Ved eksamen fremlægges kort dele af rapporten. Der kan eksamineres i hele rapportarbejdet samt det øvrige pensum. Vægtning: Mundtlig eksamen: 100% 7-trinsskala, intern censur Eksamensdatoer: 20 June 2008, Afhængig af holdet størrelse er der evt. flere eksamensdatoer 22 August 2008, Anden dato kan aftales individuelt | ||||||||||||||||||
| Forudsætninger for indstilling til eksamen | Aflevering af projektrapport | ||||||||||||||||||
| Rammer for undervisning | |||||||||||||||||||
| Blokplacering | Udenfor blokstruktur Ugestruktur: Udenfor ugestruktur | ||||||||||||||||||
| Undervisningssprog | Dansk | ||||||||||||||||||
| Kursusindhold | |||||||||||||||||||
| Vegetabilske produkter: Modulet omhandler kvalitetsparametre for vegetative produkter herunder bl.a. indholdsstoffer som f.eks. protein, kulhydrat, fedt, smagsstoffer, vitaminer, mineraler, deres sammensætning og næringsværdi og andre faktorer er farve, renhed, udseende, form, konsistens, holdbarhed. I modulet vil produktionsfaktorer, som har betydning for produktkvalitet indgå, herunder sortsvalg, gødskning, pesticidanvendelse, skader som følge af svampe og insektangreb, mekaniske skader, høst, rensning, transport af råvarer samt opbevaringsforhold. Fordele og ulemper ved dyrkning af gensplejsede afgrøder samt risikovurdering vil også blive behandlet. Animalske produkter: Undervisning omhandler produktionssystemer og hvordan ernæring, fodersammensætning, opstald-ningsforhold og andre produktionsfaktorer kan påvirke råvarekvaliteten. I modulet introduceres de metoder man har til at overvåge og kontrollere kvalitetetsparametre i en husdyrproduktion, ligesom kvalitetsanalyser behandles. Modulet indeholder også bioteknologiske metoders anvendelse samt etiske problemstillinger. | |||||||||||||||||||
| Undervisningsform | |||||||||||||||||||
| Der er 4 undervisningsdage med holdundervisning på Københavns Universitet (KU) og en dag på Danmark Tekniske Universitet (DTU). Undervisningen består af et intensivt forelæsningsprogram samt nogle få praktiske og teoretisk øvelser. Derudover skriver de studerende en projektrapport vedr. et delvist selvvalgt emne. Projektrapporten kan udarbejdes af en gruppe på 2-3 studerende eller individuelt. Emnet skal godkendes af kursuskoordinatoren, som knytter en faglig vejleder til de studerende. | |||||||||||||||||||
| Målbeskrivelse | |||||||||||||||||||
| Viden: - beskrive hvordan forskellige kvaliteter af råvarer fremkommer og hvordan råvarernes kvalitet indvirker på forarbejdningsprocesserne og på kvaliteten af det færdige fødevareprodukt. - opsummere råvarerhåndteringens indvirkning på kvalitet - udvise overblik over betydningen af overvågning og kontrol af råvareproduktionen Færdigheder: - formidle viden skriftligt og mundtligt om problemstillinger, der vedrører fremstilling af råvarer til fødevareproduktion - forklare sammenhænge mellem produktionsmetoder og råvarekvalitet Kompetencer: - bedømme produktionsprocesser for råvarer og analysere styrke og svagheder af betydning for kvaliteten. - diskutere og vurdere betydningen af overvågning og kontrol af råvareproduktionen. - anvende udvalgte parametre til analyse af råvarekvalitet | |||||||||||||||||||
| Litteraturhenvisninger | |||||||||||||||||||
| Litteratur, der indgår i pensum vil være tilgængelig via campusnet, hvilket indbefatter artikler, PowerPoint-præsentationer og lign. Desuden vil der blive udleveret undervisningsmateriale. | |||||||||||||||||||
| Kursusansvarlig | |||||||||||||||||||
| Christian Andreasen, can@life.ku.dk, Institut for Jordbrugsvidenskab/Afgrødevidenskab, Tlf: 35333453 | |||||||||||||||||||
| Deltagerbetaling | |||||||||||||||||||
| Pris (2007): 11.250 kr | |||||||||||||||||||
| Studienævn | |||||||||||||||||||
| Studienævn MSN (Master, diplom) | |||||||||||||||||||
| Kursusbeskrivelsesomfang | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||