| Department of Veterinary Pathobiology | |||||||||||||
| Earliest Possible Year | BSc. 3 year | ||||||||||||
| Duration | One block | ||||||||||||
| Credits | 6 (ECTS) | ||||||||||||
| Course Level | BSc | ||||||||||||
| Examination | Final Examination written examination Written Exam in Lecturehall All aids allowed Description of Examination: 2 timers skriftlig eksamen, med fokus på væsentlig paratviden. 7-point scale, external examiner Dates of Exam: 01. november 2007 | ||||||||||||
| Requirement For Attending Exam | Tilfredsstillende fremlæggelse af øvelsesrapporter | ||||||||||||
| Organisation of Teaching | Forelæsninger og øvelser se særlig plan. i 2007: Bachelor 3. år blok 1 | ||||||||||||
| Block Placement | Blok 1 Week Structure: Udenfor ugestruktur | ||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||
| Restrictions | Ingen | ||||||||||||
| Areas of Competence the Course Will Address | |||||||||||||
| Grundvidenskab: Kendskab til kvalitetsstyring, risikovurdering, kontrolsystemets organisation samt de principper der ligger til grund for kødkontrollen. Forståelse for forekomst, transmission og overlevelse af de vigtigste smitstoffer i produktionsmiljøer og fødevarer. Teknologi og produktion: Anvendelse af mikrobiologiske analyser af fødevarer, herunder vurdere den kvalitets- og sundhedsmæssige betydning af forekomst af mikroorganismer i fødevarer. Anvede bakteriologisk kødkontrol og vurdere resultater. Etik og værdier Erhverve sig et fagsprog med henblik på at kunne diskutere i, med og om mikrobiel fødevaresikkerhed. | |||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||
| Kurset skal på basis af kædebetragtninger fra jord til bord give de studerende en forståelse for veterinærens betydning for mikrobiel fødevaresikkerhed. | |||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||
| De studerende får kendskab til forekomst, transmission og overlevelse af de vigtigste smitstoffer i produktionsmiljøer og fødevarer samt for mikroorganismer, der påvirker kvaliteten af fødevarer. Endvidere får de studerende kendskab til egenkontrol, kvalitetsstyring, audit og betydningen af risikovurdering samt organiseringen af kontrolsystemet samt principper, der ligger til grund for kødkontrollen. De studerende skal kunne foretage mikrobiologiske undersøgelser af fødevarer, herunder vurdering af kvalitet og den sundhedsmæssige betydning af forekomsten af patogene mikroorganismer. De studerende skal kunne foretager bakteriologisk kødkontrol. | |||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||
| Forelæsninger, cases og øvelser. | |||||||||||||
| Learning Outcome | |||||||||||||
| Fremgår af beskrivelsen af kursets kompetenceområder | |||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||
| Food Microbiology - An introduction Montville, T. & K.R. Matthews, 2005 Øvelsesvejledningens kompendium og metoder | |||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||
| Lone Brøndsted, lobr@life.ku.dk, Department of Veterinary Pathobiology/Section for Microbiology, Phone: 35332764 | |||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||
| Study Committee V | |||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||
| |||||||||||||