| Department of Veterinary Pathobiology | |||||||||||||||
| Earliest Possible Year | BSc. 1 year to BSc. 3 year | ||||||||||||||
| Duration | One block | ||||||||||||||
| Credits | 13.5 (ECTS) | ||||||||||||||
| Course Level | MSc | ||||||||||||||
| Examination | Final Examination written examination Written Exam in Lecturehall No aid allowed Description of Examination: Fødevare: 2 timer Miljøhygiejne: 1 time 13-point scale, internal examiner Dates of Exam: 01 October 2005 | ||||||||||||||
| Organisation of Teaching | Se special plan fra instituttet på Campusnet. Kurset udbydes kun i efteråret 2005 som led i overflytningsordningen (V7) | ||||||||||||||
| Block Placement | Blok 1 Week Structure: Udenfor ugestruktur | ||||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||||
| Areas of Competence the Course Will Address | |||||||||||||||
| Der skal ikke beskrives kompetence mål. | |||||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||||
| At give de studerende kendskab til basale forhold vedrørende fødevare- og miljøhygiejne. De studerende skal kunne vurdere problemstillinger og opstille kvalitetsprogrammer i relation til praktisk fødevare- og miljøkontrol. | |||||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||||
| Fødevaremikrobiologi og -hygiejne Egenkontrol og HACCP principper og disses anvendelse under fødevareproduktion fra jord til bord. Risikovurdering i relation til færdigvarens sikkerhed og holdbarhed. Fødevarebårne infektioner og intoxikationer samt zoonosers økologi og risikoanalyser i forbindelse med førnævnte. Kendskab til den relevante lovgivning inden for området. Miljøhygiejne Smitstoffer og skadevoldende kemiske forbindelser i miljøet (jord, vand, luft, affald, foder m.m.). Betydning af habitaternes fysisk-kemiske og biologiske sammensætning samt struktur for de nævnte agentias spredning og skæbne i miljøerne og de sundheds- og miljømæssige konsekvenser heraf. Undervisningen i zoonoser omfatter almene forhold vedrørende definitioner, værtsspecificitet og økologi/epidemiologi. | |||||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||
| Undervisningen meddeles som forelæsninger og praktiske øvelser samt ekskursioner. | |||||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||||
| Food Microbiology: M.R. Adams & M.O. Moss. The Royal Society of Chemistry, 2000 Kompendium i Miljømikrobiologi: Holger Errebo Larsen. DSR Forlag 1996 Parasitter i Fisk: Buchmann, K. DSR Forlag 1995 Øvelsesvejledninger, noter og relevant lovgivning ved fagets vejledere. | |||||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||||
| Anders Dalsgaard, ad@life.ku.dk, Department of Veterinary Pathobiology/Section for Microbiology, Phone: 35332720 Kirsten Jørgensen, kj@life.ku.dk, Department of Veterinary Pathobiology/Section for Microbiology, Phone: 35332770 | |||||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||||
| Study Committee V | |||||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||||
| |||||||||||||||