| Inst. for Veterinær Patobiologi | |||||||||||||||
| Tidligst mulig placering | Bachelor 1. år til Bachelor 3. år | ||||||||||||||
| Varighed | En blok | ||||||||||||||
| Pointværdi | 13.5 (ECTS) | ||||||||||||||
| Kursustype | Kandidatkursus | ||||||||||||||
| Eksamen | Sluteksamen skriftlig prøve Skriftlig auditorieeksamen uden hjælpemidler Beskrivelse af eksamen: Fødevare: 2 timer Miljøhygiejne: 1 time 13-skala, intern censur Eksamensdatoer: 01 October 2005 | ||||||||||||||
| Rammer for undervisning | Se special plan fra instituttet på Campusnet. Kurset udbydes kun i efteråret 2005 som led i overflytningsordningen (V7) | ||||||||||||||
| Blokplacering | Blok 1 Ugestruktur: Udenfor ugestruktur | ||||||||||||||
| Undervisningssprog | Dansk | ||||||||||||||
| Kompetenceområder | |||||||||||||||
| Der skal ikke beskrives kompetence mål. | |||||||||||||||
| Kursets målsætning | |||||||||||||||
| At give de studerende kendskab til basale forhold vedrørende fødevare- og miljøhygiejne. De studerende skal kunne vurdere problemstillinger og opstille kvalitetsprogrammer i relation til praktisk fødevare- og miljøkontrol. | |||||||||||||||
| Kursusindhold | |||||||||||||||
| Fødevaremikrobiologi og -hygiejne Egenkontrol og HACCP principper og disses anvendelse under fødevareproduktion fra jord til bord. Risikovurdering i relation til færdigvarens sikkerhed og holdbarhed. Fødevarebårne infektioner og intoxikationer samt zoonosers økologi og risikoanalyser i forbindelse med førnævnte. Kendskab til den relevante lovgivning inden for området. Miljøhygiejne Smitstoffer og skadevoldende kemiske forbindelser i miljøet (jord, vand, luft, affald, foder m.m.). Betydning af habitaternes fysisk-kemiske og biologiske sammensætning samt struktur for de nævnte agentias spredning og skæbne i miljøerne og de sundheds- og miljømæssige konsekvenser heraf. Undervisningen i zoonoser omfatter almene forhold vedrørende definitioner, værtsspecificitet og økologi/epidemiologi. | |||||||||||||||
| Undervisningsform | |||||||||||||||
| Undervisningen meddeles som forelæsninger og praktiske øvelser samt ekskursioner. | |||||||||||||||
| Litteraturhenvisninger | |||||||||||||||
| Food Microbiology: M.R. Adams & M.O. Moss. The Royal Society of Chemistry, 2000 Kompendium i Miljømikrobiologi: Holger Errebo Larsen. DSR Forlag 1996 Parasitter i Fisk: Buchmann, K. DSR Forlag 1995 Øvelsesvejledninger, noter og relevant lovgivning ved fagets vejledere. | |||||||||||||||
| Kursusansvarlig | |||||||||||||||
| Anders Dalsgaard, ad@life.ku.dk, Institut for Veterinær Patobiologi/Faggruppen for Mikrobiologi, Tlf: 35332720 Kirsten Jørgensen, kj@life.ku.dk, Institut for Veterinær Patobiologi/Faggruppen for Mikrobiologi, Tlf: 35332770 | |||||||||||||||
| Studienævn | |||||||||||||||
| Studienævn V | |||||||||||||||
| Kursusbeskrivelsesomfang | |||||||||||||||
| |||||||||||||||