| Department of Veterinary Pathobiology | |||||||||||||||||
| Earliest Possible Year | |||||||||||||||||
| Duration | 1 semester | ||||||||||||||||
| Credits | 6 (ECTS) | ||||||||||||||||
| Course Level | MSc | ||||||||||||||||
| Examination | evaluation of project report Aid allowed Description of Examination: pass/fail, internal examiner | ||||||||||||||||
| Organisation of Teaching | |||||||||||||||||
| Block Placement | 3-ugerskursus juni | ||||||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||||||
| Optional Prerequisites | 103528 Food-/Environmental Hygiene and Fish Diseases | ||||||||||||||||
| Restrictions | Max. 30 | ||||||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||||||
| Gennem kurset opnås praktisk og teoretisk indsigt inden for områderne levnedsmiddelmikrobiologi, levnedsmiddelkemi og proceshygiejne, der er en forudsætning for at kunne løse almindeligt forekommende problemstillinger på Fødevaredirektoratets regionale laboratorier, på slagterier og i det private hjem. | |||||||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||||||
| -Moderne principper til kvalitetssikring som HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point) -Praktiske undersøgelser af udvalgte proceslinier -Hurtigmetoder med praktisk anvendelse af udvalgte metoder -Immunologiske metoder til påvisning af mikroorganismer og disses toksiner, med praktisk anvendelse af udvalgte metoder -Nyere levnedsmiddelkemiske analysemetoder, deres principper, anvendelsesområder og begrænsninger samt demonstrationer af nogle af disse metoder | |||||||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||||
| Kurset består af seminarer og praktiske øvelser samt ekskursioner til levnedsmiddelproducerende virksomheder og laboratorier. Der udformes en projektrapport indeholdende en selvstændig beskivelse af et valgfrit emne, der tilstræbes at have et omfang af 10 sider inklusive referencer. Opgaven skal afleveres senest 14 dage efter at kurset er sluttet. | |||||||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||||||
| Microorganisms in foods, vol. 5-6. ICMSF, 1996/1998 HACCP in Microbiological Safety and Quality. ICMSF, 1998 HACCP in Meat, Poultry and Fish Processing, A.M.Pearson, T.R.Dutson eds., 1996 New Methods of Food Preservation, G.W.Gould ed., 1995 Diagnostic Molecular Microbiology. Principles and Applications, D.H.Persing, T.F.Smith, F.C.Tenover & T.J.White eds., 1993 | |||||||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||||||
| Jørgen Johannes Leisner, jjl@life.ku.dk, Department of Veterinary Pathobiology/Section for Microbiology, Phone: 35332768 | |||||||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||||||
| Study Committee V | |||||||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||