| Department of Food Science | |||||||||||||||||
| Earliest Possible Year | |||||||||||||||||
| Duration | 1 semester | ||||||||||||||||
| Credits | 6 (ECTS) | ||||||||||||||||
| Course Level | Joint BSc and MSc | ||||||||||||||||
| Examination | evaluation of project report Aid allowed Description of Examination: pass/fail, internal examiner | ||||||||||||||||
| Organisation of Teaching | 3-ugers kursus (juni) | ||||||||||||||||
| Block Placement | 3-ugerskursus juni | ||||||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||||||
| Optional Prerequisites | 076711 Food Chemistry 071213 071214 27711 DTU kursus | ||||||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||||||
| Formålet med kurset er at give de studerende en grundlæggende viden om emballering af levnedsmidler, herunder forståelse for samspil mellem emballage, emballeringsmetode og det emballerede levnedsmiddel. | |||||||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||||||
| Kurset vil omhandle: Emballager fremstillet af papir/pap, metaller, glas og plast- og biopolymerer; fremstilling af plast; permeabilitet samt optiske og mekaniske egenskaber af plastpolymerer; migration af plastpolymerer; tryk på emballage; nedbrydningsreaktioner i og holdbarhed af levnedsmidler; vakuum pakning; modificeret atmosfære pakning, sous vide teknologi, aktiv emballering og spiselig film; pakning af forskellige levnedsmiddeltyper (kød, fisk, mælk, cerealier m.v.); sikkerhedsmæssige og lovgivningsmæssige aspekter af pakning; emballage som salgsparameter. | |||||||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||||
| Kurset omfatter en række oversigtsforelæsninger, teoretiske opgaver, projektarbejde samt ekskursion. Projekterne foregår i hold af 3-4 personer. Hvert hold udarbejder en rapport med besvarelse af en teoretisk opgave. Rapporten danner grundlag for den mundtlige eksamen. | |||||||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||||||
| Kompendium og udleveret materiale | |||||||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||||||
| Leif Horsfelt Skibsted, ls@life.ku.dk, Department of Food Science/Food Chemistry, Phone: 35333221 | |||||||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||||||
| Study Committee LSN | |||||||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||