| Department of Food Science | |||||||||||||||||||||
| Earliest Possible Year | |||||||||||||||||||||
| Duration | 1 semester | ||||||||||||||||||||
| Credits | 12 (ECTS) | ||||||||||||||||||||
| Course Level | MSc | ||||||||||||||||||||
| Examination | written examination Aid allowed Description of Examination: 13-point scale, external examiner Dates of Exam: Godkendelse af øvelsesrapporter og projektopgave | ||||||||||||||||||||
| Organisation of Teaching | Forelæsninger : 2 skemamoduler pr. uge. Øvelser : 2 x 4 timer i 8 uger Kollokvier : 4 timer/uge i 6 uger Projekt : 40 timer | ||||||||||||||||||||
| Block Placement | F2, forår F5, forår Mandag og tirsdag 13-17 | ||||||||||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||||||||||
| Optional Prerequisites | 076811 Raw Milk Quality 076428 Dairy Technology a Praktik for mejerilinien | ||||||||||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||||||||||
| Kurset har til formål at give de studerende et indgående kemisk, fysisk og teknologisk kendskab til de væsentligste mejeriprodukter, og dermed danne grundlag for forståelse af produktion, udvikling, forskning og kontrol med henblik på frembringelse af produkter af optimal kvalitet. Desuden vil lovgivning og økonomi i forbindelse med fremstilling af mejeriprodukter blive gennemgået. | |||||||||||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||||||||||
| Kurset formidler den grundlæggende forståelse, ud fra kemiske, fysiske og teknologiske forhold, for fremstilling af mejeriprodukter. Kurset vil omfatte fremstilling af koncentrerede mejeriprodukter, iscreme, smør og ost, samt lovgivning og økonomiske aspekter ved fremstilling af mejeriprodukter. | |||||||||||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||||||||
| Kurset består af forelæsninger, øvelser og en projektopgave (litteraturopgave). Desuden vil der være en række ekskursioner. | |||||||||||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||||||||||
| Nielsen, E.W. 2000:'Omdannelser i ost under syrning og modning', DSR Nielsen, E.W. & Edelsten, D. 1999: Mejerikemiske analysemetoder I, DSR Desuden vil der blive anvendt artikler og udleverede noter. | |||||||||||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||||||||||
| Richard Ipsen, ri@life.ku.dk, Department of Food Science/Dairy Technology, Phone: 35333225 | |||||||||||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||||||||||
| Study Committee LSN | |||||||||||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||